La Carte du Déjeuner

CHEF DE CUISINE Sylvain Révélant - CHEF PÂTISSIER Marie Hue

ENTREES

Le Giraumon, en salpicon croquant, crème fouettée au bois d’Inde, soupe glacée

La Bonite en tartare, condiment gingembre, coulis maracuja

Wahoo mariné à la mangue et grenade, salade tiède de patate douce, pain aux algues

Risotto de palourdes, épinards au beurre, jus de cuisson révélé aux herbes

Salade et jeunes pousses, copeaux de légumes cuits et crus

LES INCONTOURNABLES

Spaghetti aux truffes noires et parmesan dans la meule

Langouste pays à la plancha, riz créole et jus de tête pilée au beurre noisette

PLATS

Mahi-mahi, quinoa à l’huile d’olive et fenouil confit, sauce coco thym citron

Vivaneau cuit sur la peau, cèleri et Granny Smith, vinaigrette à la vanille

Filet de bœuf Angus au sautoir, frites maison, jus au piment doux

Suprême de poulet, légumes et salade romaine croquante

LES CLASSIQUES FAÇON GAÏAC

Le Fish and Chips, salade verte et herbes fraiches

*Cheeseburger, bacon, ketchup maison et mayonnaise foie gras

*Club Sandwich, Tomate, oeufs, mozzarella di buffala, parmesan, avocat
Peut etre garni jambon ou poulet

*Wrap au crabe du Maine, pommes de terre et légumes, mayonnaise coriandre

*Nos sandwichs sont servis avec un choix de frites maison ou salade verte

DESSERTS

Panacotta citron vert, mangue et gelée passion, mousseux lait de coco

Coulant au chocolat Valrhona Ashanti*, mousse de lait, glace à la banane caramélisée

Fruits et sorbet, mangue, noix de coco et rhum vieux, crumble noix de coco

*67% de cacao