La Carte du Dîner

CHEF DE CUISINE Jean-Christophe Gille

LES INCONTOURNABLES

Spaghetti à la Truffe Noire, Parmesan dans la Meule en Entrée ou Plat

ENTRÉES

Foie gras de canard poêlé, Asperges et Maïs 

Grosses Gambas Rôties, Caponata Sicilienne 

Carpaccio et Céviche de Mahi-Mahi, Légumes Pickles 

Fricassée de Légumes de Saison, Croûtons au Pistou et Tomates

Velouté Glacé d'Asperges, Mascarpone aux Herbes Fraîches 

La Salade Gaïac en Coque, Vinaigrette Balsamique, Pamplemousse et Gingembre

MER

Dos de Loup Braisé en Barigoule, Mousseline d’Artichauts, Courgettes 
Christophine et Tomates Confites

Filet de Mahi-Mahi, Risotto de Pommes de Terre Safrané au Chorizo

Pêche du Jour en Escabèche, Purée de Carottes et Fenouil

Langouste Thermidor Risotto de Légumes à la Citronnelle 

Tous nos poissons sont issus d’une pêche respectueuse

TERRE

Filet de bœuf « Angus » Rossini, Pommes de Terre aux Truffes et Bok Choy 

Gigot d’Agneau aux Epices Douces Façon Tajine, Patate Douce, Légumes & Pruneaux 

Filet de Canette Poêlé à l'Orange, Canon de Légumes Croquants

Mignon de Porc Aigre Doux "Apicius", Ananas Confit et Daïkon

Nous assurons la traçabilité de toutes nos viandes

FROMAGE

Notre sélection de fromages, Miel à la Truffe et Crackers Maison

DESSERTS 

Soufflé Banane et Pépites de Chocolat, Sorbet Banane Passion.

Baba au Vieux Rhum, Fruits Marinés et Sorbet

Mi-Cuit au Chocolat, Crème Glacée Cacahuètes

Crêpes Suzette Flambées au Vieux Rhum, Marmelade Exotique et sa Glace 

Assiette de Fruits, Sorbet Exotique

Glace & Sorbet Maison (3 boules) Vanille, Chocolat, Café, Noix de Coco, Framboise, Fraise, Citron Vert, Passion